Theo-Community auf Facebook und Twitter

 

Werden Sie ein aktiver Teil unserer LeserInnen-Community bei Facebook und diskutieren Sie über die Gedankenimpulse aus den Theo-Artikeln. Oder empfangen Sie bei Twitter die neuesten Tweeds. Wir freuen uns auf Sie!

 

Leseraktion: "Rettet unser Mittagessen"

Es hat geschmeckt

Im Oktober und November wurden die Theo-Macher in Düsseldorf viermal von einem Leser oder einer Leserin bekocht. „Retten Sie unser Mittagessen“ hatten wir in der letzten Ausgabe aufgerufen. Das Ergebnis: eine satte und ratlose Redaktion. Da alle Gerichte ausnehmend lecker waren, fiel die Wahl des bestens Mittagessens schwer. So haben wir uns nach langer Überlegung für zwei Gewinner entschieden. Gewonnen haben: Reinhold Haverkamp aus Ratingen und Ursula Niemeyer aus Düsseldorf.
Für ihre Zeit und Mühe möchten wir allen vier Teilnehmern noch einmal ganz herzlich danken. Es hat uns Spaß gemacht mit ihnen und ganz besonders gut geschmeckt!

 

 

14. Oktober: Zu Tisch mit Irmgard Schwartmann

- Chicoree in Curry
- Spaghetti mit Auberginen und Zitrone
- Birne Helene

Rezept für den Chicoree (4 Personen):
2 Chicoree
2 säuerliche Äpfel
½ Knoblauchzehe
3-4 El Olivenöl
½ Tl Curry
1-2 Bananen

Chicoree waschen, bitteren Strunk entfernen, in 1 cm breite Streifen schneiden.
Äpfel mit der Schale würfeln.
Bananen zerdrücken, mit Curry, gepresstem Knoblauch und Öl vermengen, Chicoree und Äpfel dazugeben.

Rezept für die Spaghetti (4 Personen):
500 g Spaghetti
1 große Aubergine
Olivenöl
1 Zitrone
1 Bund Petersilie
3 El Pinienkerne
Parmesan
Salz und Pfeffer

Die Aubergine waschen und in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, danach Salz und Flüssigkeit abtupfen.
Petersilie waschen, fein hacken, Zitrone heiß waschen, etwas Schale abreiben und Saft auspressen. Pinienkerne hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Auberginenwürfel anbraten. Mit gehackter Petersilie, 1-2 El Zitronensaft, Zitronenschale, Pinienkernen und Parmesan mischen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, mit dem Auberginengemüse vermengen.

 

 

28. Oktober: Zu Tisch mit Reinhold Haverkamp

- Hamburger Bohnenauflauf mit Birnen
- Vanillepudding mit Blaubeeren

Rezept für den Bohnenauflauf (4 Personen):
500 g grüne Bohnen
500 g Kartoffeln
250 g Bauchspeck
400 ml Schlagsahne
Salz, Pfeffer, Bohnenkraut gehackt
4 halbe pochierte Williams-Birnen

Bohnen putzen, in Stücke schneiden und kurz in Salzwasser blanchieren. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden; Speck würfeln und beides in Sahne 20 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abgießen und dabei die Sahne auffangen. Birnen in Scheiben schneiden.
Die Kartoffel-Speck-Masse flach in eine ofenfeste Form schichten, Bohnen darauf geben und mit Birnen belegen. Mit der Sahne übergießen. Mit Bohnenkraut bestreuen und ca. 30 Minuten im Backofen überbacken (Turbo Grill: 180°).

 

04. November: Zu Tisch mit Erna Bayer

- Verschiedene Vorspeisen
- Tortellini in Rinderbouillon
- Apfelkuchen mit Vanilleeis

Rezept für die Vorspeisen:
Feigen
Salami
Tuc-Cracker
Leberpastete
Baguette
Krabbelsalat
Grissini
Schinken
Feigen waschen und vierteln, mit Salami belegen.
Tuc-Cracker mit Leberpastete bestreichen.
Baguettescheiben mit Krabbelsalat bestreichen.
Grissini mit Schinken umwickeln.

Rezept für die Tortellini:
2 Packungen frische Tortellini
Rinderbouillon
Parmesan, Pfeffer
Bouillon zum Kochen bringen, Tortellini darin garen. Mit Parmesan und Pfeffer aus der Mühle servieren.

 

 
10. November: Zu Tisch mit Ursula Niemeyer

- Kleiner Flusskrebssalat mit Spargel und Ananas
- Arabisches Lammcurry mit Früchtecouscous
- Russische Apfeltorte

Rezept für das Lammcurry (4 Personen):
1 kg Lammfleisch (Keule oder Schulter) in Würfeln (ca. 2x2 cm), von Fett befreit
600 g Tomatenstücke aus der Dose
200 g Vollmilchjoghurt
70 g Ingwerwurzel
4 Knoblauchzehen
3 Zwiebeln
1 Bund frische Minze
2 El Öl oder Butterschmalz
2 El Curry (indisch)
1,5 Tl Garam Masala (indische Würzmischung)
Salz, Zitronensaft (je ca. 3 El)
Chili nach Belieben

Lammfleisch in der Pfanne anbraten und in einen großen Topf geben. Zwiebelwürfel im Bratfett dünsten, zum Fleisch geben.
Ingwer und Knoblauch fein würfeln. In der Pfanne andüsten, mit Curry, Garam Masala, Chili und Zitronensaft würzen und langsam schmoren.
Das Fleisch salzen, Tomatenstücke und 2/3 der Gewürzmischung aus der Pfanne dazugeben. Ca. 1,5 Stunden bei kleiner Flamme schmoren.
Abschmecken. In das fertige Ragout die gehackte Minze geben. Joghurt einrühren, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Dazu schmeckt Couscous oder Reis.

Rezept für das Früchtecouscous (4 Personen):
15 getrocknete Aprikosen
1 Bund Frühlingszwiebeln
250 ml Gemüsebrühe
200 g Instant-Couscous
50 g Mandelblätter oder -stifte

Aprikosen würfeln, Frühlingszwiebeln schräg in Scheiben schneiden.
Brühe zum Kochen bringen, Couscous, Aprikosen und Frühlingszwiebeln einrühren. Vom Herd nehmen. Sieben Minuten quellen lassen, mit zwei Gabeln auflockern. Ein Stück Butter oder einen Esslöffel Öl dazugeben, salzen und die Mandeln unterziehen.

Rezept für die Russische Apfeltorte:
4 Boskopäpfel
4 El Rum
100 g Walnusskerne
200 g Zucker
200 g weiche Butter
4 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 El Zimt
100 g Schokoraspel
1 El Kakao
Fett und Brösel für die Form
2 El Gelee, nach Belieben Walnusskrokant zum Garnieren

Äpfel schälen, achteln, quer in kleine Scheiben schneiden und mit dem Rum beträufeln.
Nüsse grob mahlen.
Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier unterrühren, dann Mehl, Backpulver, Zimt und Kakao dazugeben, zum Schluss Nüsse und Schokolade.
Eine Springform fetten und mit Bröseln ausstreuen.
Apfelscheiben unter den Teig mischen und in die Form geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. eine Stunde backen.
Noch heiß mit Gelee glacieren und mit Nusskrokant garnieren.